Барботажная рука для сусловарочного котла

Барботажная рука для сусловарочного котла - устройство, выполняющее пять важных функций в процессе приготовления пивного сусла:

1. Создается непрерывное движение у дна котла при нагреве любым внешним источником (и даже встроенными в котел, ТЭНами). В сусловарочных кубах есть механическая мешалка, что позволяет использовать любой вид внешнего нагрева: индукционную печь, газовый нагрев, стеклокерамические панели. Однако достаточно часто у домашнего пивовара на дне сусловарочного котла (фильтр-чана) стоит фальшь-дно. С одной стороны - солод не касается дна; с другой - создаются условия, когда частицы, попавшие через фальшь-дно, начинают пригорать к днищу, ухудшая в итоге органолептику сусла. Включив насос, который непрерывно забирает жидкость с придонного слоя через узел слива из котла, мы не даем застаиваться частицам солода у днища и начаться пригоранию;
2. Можно значительно улучшить равномерность нагрева затора без локального перегрева. При переходе к следующей температурной паузе насос включается, и, нагрев сопровождается активной циркуляцией сусла с дна через внешнюю линию в верхнюю часть куба. Нагрев содержимого котла происходит очень равномерно, температура по всей толще куба практически одинакова, нет зон локального перегрева и недогрева;
   
3. При такой циркуляции происходит активное вымывание веществ из солода ( крахмала, сахаров) - это повышает степень экстракции сусла;
4. Эффективнее формируется фильтровальный слой, что создает комфортные условия при фильтрации, улучшает чистоту сусла и увеличивает его выход;
5. Применение этого устройства сокращает время варки затора, поскольку крахмал очень эффективно вымывается из клетчатки зерна, и становится доступен для ферментов.

Примечание: Для нормальной работы устройства нужен пищевой насос, способный работать в пределе с жидкостью до 110С.